Ingrédients pour 8 personnes :

– 4 carottes râpées

–  2 oeufs

– Le zeste d ’1 citron

– 150 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés

– 120 gr de raisins secs

– 160 gr de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 c. à soupe de cannelle

– 100 g de diverses noix (cajou, de macadamia…)

Préparation :

– Mélanger les oeufs et la compote

–  Y rajouter la farine et la levure, puis les autres ingrédients

– Disposer votre préparation dans un moule beurré/huilé

– Laisser cuire à 180 ° durant 30 min